Ubi Cilembu' adalah kultivar ubi jalar merupakan ras lokal asal Kecamatan Pamulihan, Sumedang, Jawa Barat. Ubi jalar ini populer di kalangan konsumen semenjak tahun 1990-an.
Ubi Cilembu lebih istimewa daripada umbi biasanya karena umbi ini
bila dioven akan mengeluarkan sejenis cairan lengket gula madu yang
manis rasanya. Karena itu, umbi Cilembu disebut juga dengan umbi si
madu. Bila umbi pada umumnya juga manis, rasa manis umbi Cilembu ini
lebih manis dan lengket dengan gula madu. Rasa manis ini membuat tenaga
ekstra bagi orang yang mengkonsumsinya.
Ubi ini tidak cocok untuk digoreng, karena kandungan gulanya yang
tinggi membuat ubi ini sangat mudah “gosong”, dan juga tidak cocok untuk
direbus, karena aroma dari “madu” nya akan berkurang, bahkan hilang.
Pada umumnya produk ubi Cilembu diperdagangkan dalam bentuk ubi bakar
selain diolah dalam bentuk kripik, tape, dodol, keremes, selai, saus,
tepung, aneka kue, mie, dan sirup. Ubi Cilembu memiliki nilai ekonomis
yang tinggi karena rasa yang khas, manis seperti madu dan legit,
struktur dagingnya kenyal dan menarik sehingga sangat digemari oleh
pelaku usaha tani dan konsumen.
Selain rasa yang sangat manis, warna daging ubi juga cukup menarik
dimana kulit dan daging ubi berwarna krem kemerahan diwaktu mentah dan
berwarna kuning bila dimasak dan bentuk ubi panjang berurat. Bentuknya
panjang dan kulitnya tak mulus karena ada urat-urat panjang yang
menonjol. Ketika dipanggang, dibakar, atau dioven, dari kulitnya yang
berwarna gading akan muncul lelehan-lelahan seperti madu.
Ubi Cilembu memiliki kandungan vitamin A 7.100 IU (international
unit). Suatu jumlah yang cukup tinggi untuk perbaikan gizi bagi mereka
yang kekurangan vitamin A. Padahal, umbi-umbian jenis lain, kandungan
vitamin A-nya hanya berada pada angka 0,001-0,69 mg per 100 gram. Selain
vitamin A yang tinggi, juga mengandung kalsium hingga 46 mg per 100
gram, vitamin B-1 0,08 mg, vitamin B-2 0,05 mg dan niacin 0,9 mg, serta
vitamin C 20 mg.
0 Comments
Terima Kasih telah berkunjung di blog pribadi saya.
EmojiOrder Ubi Cilembu
Call/SMS/WA. 082319517777