RENDANG JENGKOL

BAHAN :

• 300 gram Jengkol jering tua, direndam 2 hari, rebus sampai empuk dan memarkan
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit, dipotong menjadi 2-3 bagian
• 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 buah asam kandis
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

BUMBU HALUS :

• 15 buah cabai merah jika ingin bikin jengkol pedas pakai cabai pedas dan tambah jumlahnya
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit

CARA MEMASAK RENDANG JENGKOL ENAK :

1. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.
2. Masukkan bumbu halus dan asam kandis.
3. Masak sampai santan mendidih dan kecilkan apinya.
4. Masukkan jengkol. Masak sambil diaduk sampai kering dan matang. Angkat.